乳酸菌処理による魚貝肉エキスの褐変抑制

乳酸菌処理による魚貝肉エキスの褐変抑制

レコードナンバー190739論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005417NACSIS書誌IDAA0070835X
著者名永山 文男
安池 徹郎
書誌名Journal of the Tokyo University of Fisheries
別誌名東京水産大学研究報告
Tokyo Suisan Daigaku kenkyu hokoku
Journal of the Tokyo University of Fisheries
J. Tokyo Univ. Fish
発行元Tokyo University of Fisheries
巻号,ページ65巻・ 2号, p.215-220(1979-03)ISSN00409014
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索引語エキス;貝類;褐変;魚肉;乳酸菌
引用文献数8
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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