鶏卵卵黄蛋白質成分の酸,アルカリ変性について

鶏卵卵黄蛋白質成分の酸,アルカリ変性について

レコードナンバー194520論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名筒井 知己
小原 哲二郎
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ26巻・ 9号, p.365-370(1979-09)ISSN00290394
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索引語塩基;酸;たまご;蛋白質;卵黄;劣化
引用文献数14
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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