ミオシンB,大豆蛋自質CIFのゲル形成に及ぼすS-S結合の影響

ミオシンB,大豆蛋自質CIFのゲル形成に及ぼすS-S結合の影響

レコードナンバー200473論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名芳賀 聖一
大橋 登美男
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ26巻・ 10号, p.422-428(1979-10)ISSN00290394
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索引語イオウ;筋;コロイド;ダイズ;蛋白質
引用文献数16
登録日2011年12月08日
収録データベースJASI

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