チーズに類似した大豆蛋白質食品の製造のための酵母スターターの選択

チーズに類似した大豆蛋白質食品の製造のための酵母スターターの選択

レコードナンバー202882論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名川口 豊
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ27巻・ 1号, p.1-6(1980-01)ISSN00290394
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索引語気候;酵母;食品製造;ダイズ;蛋白質
引用文献数21
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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