カルシウムイオンによる豆乳の凝結とナトリウム塩類の拮抗作用

カルシウムイオンによる豆乳の凝結とナトリウム塩類の拮抗作用

レコードナンバー202889論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名中嶋 恭三
村上 輝子
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ27巻・ 1号, p.37-39(1980-01)ISSN00290394
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索引語カルシウム;凝固;ダイズ;ナトリウム
引用文献数9
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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