蛋白分解酵素剤を補助的に利用するしょうゆ醸造の研究 第1報

蛋白分解酵素剤を補助的に利用するしょうゆ醸造の研究 第1報

レコードナンバー203600論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007719NACSIS書誌IDAN00038033
著者名竹田 良作
土屋 徹秋
谷川 善弘
書誌名香川県発酵食品試験場報告
別誌名Annual report of the Kagawa Prefectural Fermentation and Food Experimental Station
発行元香川県発酵食品試験場
巻号,ページ71号, p.19-24(1979-12)ISSN03685640
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索引語醸造;醤油;蛋白質;プロテアーゼ
引用文献数9
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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