豆腐製造での大豆の磨砕度合いと豆乳成分の抽出性

豆腐製造での大豆の磨砕度合いと豆乳成分の抽出性

レコードナンバー212055論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00018273NACSIS書誌IDAN00182798
著者名有坂 将美
楠 正敏
斎藤 昭三
書誌名新潟県食品研究所研究報告 = Report of the Niigata Food Research Institute
別誌名Report of the Food Research Institute, Niigata Prefecture
発行元新潟県食品研究所
巻号,ページ17号, p.45-48(1980-03)ISSN03695719
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索引語化学;食品製造;ダイズ;とうふ
引用文献数3
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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