蛋白分解酵素処理による大豆乳の凝固

蛋白分解酵素処理による大豆乳の凝固

レコードナンバー212058論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名福家 洋子
松岡 博厚
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ27巻・ 6号, p.275-280(1980-06)ISSN00290394
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索引語凝固;酵素;ダイズ
引用文献数9
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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