パン生地発酵中の糖の消長に及ぼす各種米粉添加の影響

パン生地発酵中の糖の消長に及ぼす各種米粉添加の影響

レコードナンバー220394論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名高野 博幸
小柳 妙
田中 康夫
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ27巻・ 10号, p.522-528(1980-10)ISSN00290394
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索引語こめ;糖;発酵;パン
引用文献数7
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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