リン脂質の加水分解による脂肪酸の遊離が-5℃貯蔵中の魚肉の脂質酸化に与える影響

レコードナンバー	231648	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ20005660	NACSIS書誌ID	AN00193422
著者名	豊水正道花岡研一山口邦子
書誌名	日本水産學會誌
別誌名	Nippon suisan gakkaishi NSUGAF 日本水産学会誌
発行元	日本水産學會
巻号,ページ	47巻・ 5号, p.615-620(1981-05)	ISSN	00215392
全文表示	PDFファイル (504KB)
索引語	低温;魚肉;貯蔵;酸化;加水分解;脂質;脂肪酸;燐脂質
引用文献数	18
登録日	2011年12月19日
収録データベース	JASI, AGROLib