ポリフェノールオキシダーゼによるココア,コーヒーおよび緑茶の酵素処理

ポリフェノールオキシダーゼによるココア,コーヒーおよび緑茶の酵素処理

レコードナンバー242367論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名元田 節士
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ29巻・ 1号, p.11-15(1982-01)ISSN00290394
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索引語フェノール;茶;飲料;酵素(オキシダーゼ);コーヒー
引用文献数11
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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