魚肉蛋白質と大豆蛋白質のゲル形成性からみた相互作用

魚肉蛋白質と大豆蛋白質のゲル形成性からみた相互作用

レコードナンバー250312論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名古川 忠康
小山 しづり
太田 恵教
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ29巻・ 4号, p.208-213(1982-04)ISSN00290394
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索引語魚肉;ダイズ;蛋白質(植物性);蛋白質;コロイド
引用文献数8
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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