紙上におけるリノール酸メチルの酸化とアミノ酸との褐変反応

紙上におけるリノール酸メチルの酸化とアミノ酸との褐変反応

レコードナンバー272223論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名植松 恒美
石井 謙二
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ30巻・ 7号, p.385-390(1983-07)ISSN00290394
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索引語アミノ酸;化学(反応);酸化;褐変;脂肪酸;濾過
引用文献数14
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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