凍結乾燥大豆タンパク質の新しいゲル化法について

凍結乾燥大豆タンパク質の新しいゲル化法について

レコードナンバー272833論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名星 祐二
山内 文男
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ30巻・ 8号, p.480-481(1983-08)ISSN00290394
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索引語凍結;ダイズ;乾燥;蛋白質(植物性);コロイド
引用文献数7
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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