塩蔵ウメの硬度とペクチン質の関係について

塩蔵ウメの硬度とペクチン質の関係について

レコードナンバー280952論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名金子 憲太郎
黒坂 光江
前田 安彦
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ30巻・ 11号, p.605-609(1983-11)ISSN00290394
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索引語ペクチン;貯蔵;食塩;物性;ウメ
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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