冷凍パン生地の食パン製造への応用 (2)
冷凍パン生地の食パン製造への応用 (2)
| レコードナンバー | 293032 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ00014138 | NACSIS書誌ID | AN00064044 |
| 論文副題 | とくに活性グルテン添加効果について | ||
| 著者名 | 田尻 尚士 上田 茂登子 堤 和世 | ||
| 書誌名 | 近畿大学農学部紀要 = Memoirs of the Faculty of Agriculture of Kinki University | ||
| 発行元 | 近畿大学農学部 | ||
| 巻号,ページ | 17号, p.71-82(1984-03) | ISSN | 04538889 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | 食品製造;蛋白質（植物性）;食品添加物;冷凍;パン | ||
| 引用文献数 | 12 | 登録日 | 2011年03月05日 |
| 収録データベース | JASI | ||