冷凍パン生地の食パン製造への応用 (2)

冷凍パン生地の食パン製造への応用 (2)

レコードナンバー293032論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014138NACSIS書誌IDAN00064044
論文副題とくに活性グルテン添加効果について
著者名田尻 尚士
上田 茂登子
堤 和世
書誌名近畿大学農学部紀要 = Memoirs of the Faculty of Agriculture of Kinki University
発行元近畿大学農学部
巻号,ページ17号, p.71-82(1984-03)ISSN04538889
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索引語食品製造;蛋白質(植物性);食品添加物;冷凍;パン
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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