焙焼食品におけるタンパク質の消化性とアミノ酸残基のラセミ化

焙焼食品におけるタンパク質の消化性とアミノ酸残基のラセミ化

レコードナンバー293317論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014795NACSIS書誌IDAN00311992
著者名布施 眞理子
早瀬 文孝
加藤 博通
書誌名日本栄養・食糧学会誌
別誌名日本栄養・食糧学会誌
発行元日本栄養・食糧学会
巻号,ページ37巻・ 4号, p.349-354(1984-08)ISSN02873516
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索引語加熱;アミノ酸;蛋白質;食品;化学(構造);消化
引用文献数13
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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