酵素修飾ゼラチンを用いて調製した蛋白質強化パンの品質評価

酵素修飾ゼラチンを用いて調製した蛋白質強化パンの品質評価

レコードナンバー322871論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名佐瀬 日登美
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ33巻・ 2号, p.149-154(1986-02)ISSN00290394
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索引語品質;酵素;蛋白質;パン
引用文献数23
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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