醤油もろみの発酵香に及ぼすTorulopsisの影響

醤油もろみの発酵香に及ぼすTorulopsisの影響

レコードナンバー323430論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007719NACSIS書誌IDAN00038033
著者名壷井 明彦
竹田 良作
書誌名香川県発酵食品試験場報告
別誌名Annual report of the Kagawa Prefectural Fermentation and Food Experimental Station
発行元香川県発酵食品試験場
巻号,ページ75号, p.11-16(1983-07)ISSN03685640
全文表示PDFファイル (328KB) 
索引語真菌類(不完全菌);醸造;醤油;かおり;発酵
引用文献数8
登録日2011年12月08日
収録データベースJASI, AGROLib

論文アクセスランキング

Copyright 2017 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター

Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat