そば粉の揮発性成分の官能的特性とその製粉後の消長

そば粉の揮発性成分の官能的特性とその製粉後の消長

レコードナンバー341035論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名青木 雅子
小泉 典夫
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ33巻・ 11号, p.769-772(1986-11)ISSN00290394
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索引語食品製造;化学(成分・組成);ソバ;感覚
引用文献数4
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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