冷凍パン生地による食パン製造への応用 (4)

冷凍パン生地による食パン製造への応用 (4)

レコードナンバー342620論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014138NACSIS書誌IDAN00064044
論文副題親油性界面活性剤と増粘剤の併用効果
著者名田尻 尚士
書誌名近畿大学農学部紀要 = Memoirs of the Faculty of Agriculture of Kinki University
発行元近畿大学農学部
巻号,ページ19号, p.37-46(1986-03)ISSN04538889
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索引語界面;粘弾性;冷凍;パン
引用文献数13
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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