動植物油脂の劣化に関する理化学的研究 (3)

動植物油脂の劣化に関する理化学的研究 (3)

レコードナンバー352370論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00015197NACSIS書誌IDAN00194822
論文副題市販バター油脂の加熱時間に伴う理化学的性状の変動とトリグリセライド組成との関連について
著者名鈴木 和威
増田 哲也
横屋 敬七
書誌名日本大學農獸医學部學術研究報告
別誌名日本大学農獣医学部学術研究報告
Bulletin of the College of Agriculture and Veterinary Medicine, Nihon University
Research, the Department of Agriculture and Veterinary Science, Nihon University
発行元日本大学農獣医学会
巻号,ページ44号, p.48-57(1987-03)ISSN00780839
全文表示PDFファイル (1126KB) 
索引語加熱;化学;劣化;物理;油脂;エステル;脂肪酸;グリセリン
引用文献数26
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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