イモ類に含まれるアスコルビン酸の加熱分解に対する調味料の抑制効果

イモ類に含まれるアスコルビン酸の加熱分解に対する調味料の抑制効果

レコードナンバー352642論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014795NACSIS書誌IDAN00311992
著者名松尾 眞砂子
東 和子
森本 茂美
書誌名日本栄養・食糧学会誌
別誌名日本栄養・食糧学会誌
発行元日本栄養・食糧学会
巻号,ページ39巻・ 6号, p.479-483(1986-12)ISSN02873516
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索引語加熱;アスコルビン酸;調味料;いも
引用文献数15
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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