低周波振動型ゲル強度測定器によるレンネット処理カゼインミセルの凝固に関する研究

低周波振動型ゲル強度測定器によるレンネット処理カゼインミセルの凝固に関する研究

レコードナンバー361946論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005663NACSIS書誌IDAN00195188
論文副題カゼインミセル濃度および温度の影響
著者名仁木 良哉
佐々木 寿幸
書誌名日本畜産學會報 = The Japanese journal of zootechnical science
別誌名日本畜産学会報
日本畜産学会報
Nihon chikusan gakkaiho
Animal science journal
Animal science and technology
発行元Zootechnical Science Society of Japan
巻号,ページ58巻・ 12号, p.1032-1039(1987-12)ISSN1346907X
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索引語装置;測定;コロイド;物性;カゼイン;凝固
引用文献数16
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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