ホッケ切り込み漬けの熟成過程におよぼす用塩量および前処理の影響

ホッケ切り込み漬けの熟成過程におよぼす用塩量および前処理の影響

レコードナンバー362047論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007211NACSIS書誌IDAN00227240
著者名成田 正直
船岡 輝幸
阪本 正博
書誌名北水試月報
別誌名Journal of Hokkaido Fisheries Experimental Station
Journal of the Hokkaido Fisheries Scientific Institution
発行元[出版者不明]
巻号,ページ44巻・ 10-12号, p.249-260(1987-12)ISSN00183504
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索引語熟成;水産加工;つけもの;食塩;魚類(種別)
引用文献数5
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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