アミノ酸添加魚類筋原繊維の水の状態と温度安定性との関連性

アミノ酸添加魚類筋原繊維の水の状態と温度安定性との関連性

レコードナンバー370943論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00008153NACSIS書誌IDAN00178473
著者名野崎 征宣
田端 義明
書誌名長崎大學水産學部研究報告 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Nagasaki University
別誌名長崎大学水産学部研究報告
発行元[長崎大學水産學部]
巻号,ページ61号, p.15-22(1987-03)ISSN05471427
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索引語加熱;温度;筋;アミノ酸;劣化;魚類;みず
引用文献数26
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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