亜硝酸イオンによる牛筋組織中のヘムタンパク質の酸化還元反応過程の解析

亜硝酸イオンによる牛筋組織中のヘムタンパク質の酸化還元反応過程の解析

レコードナンバー371253論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014795NACSIS書誌IDAN00311992
著者名立屋敷 かおる
上杉 公仁子
今泉 和彦
書誌名日本栄養・食糧学会誌
別誌名日本栄養・食糧学会誌
発行元日本栄養・食糧学会
巻号,ページ40巻・ 3号, p.221-226(1987-06)ISSN02873516
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索引語筋;ウシ;還元;酸化;亜硝酸;ヘモグロビン
引用文献数37
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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