クッキーのショートネス発現におけるデンプンの寄与

クッキーのショートネス発現におけるデンプンの寄与

レコードナンバー371254論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014795NACSIS書誌IDAN00311992
著者名和田 淑子
橋本 慶子
書誌名日本栄養・食糧学会誌
別誌名日本栄養・食糧学会誌
発行元日本栄養・食糧学会
巻号,ページ40巻・ 3号, p.227-232(1987-06)ISSN02873516
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索引語嗜好;デンプン;物性;菓子;小麦粉
引用文献数17
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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