加熱時および発芽時におけるインゲン豆のα-アミラーゼインヒビター活性の変化

加熱時および発芽時におけるインゲン豆のα-アミラーゼインヒビター活性の変化

レコードナンバー371257論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014795NACSIS書誌IDAN00311992
著者名小垂 眞
木本 文喜
吉川 秀樹
書誌名日本栄養・食糧学会誌
別誌名日本栄養・食糧学会誌
発行元日本栄養・食糧学会
巻号,ページ40巻・ 3号, p.240-243(1987-06)ISSN02873516
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索引語加熱;発芽;インゲンマメ;酵素(アミラーゼ)
引用文献数12
登録日2011年12月08日
収録データベースJASI

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