レンネット・カゼインの配向性形成におよぼす pH の影響

レンネット・カゼインの配向性形成におよぼす pH の影響

レコードナンバー371803論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名菊池 栄一
小林 秀行
日下部 功
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ35巻・ 4号, p.265-270(1988-04)ISSN00290394
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索引語乳製品;物性;カゼイン;水素イオン濃度
引用文献数15
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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