塩酸グアニジンによるマイワシ全身落し身のゲル化
塩酸グアニジンによるマイワシ全身落し身のゲル化
| レコードナンバー | 371971 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ20005660 | NACSIS書誌ID | AN00193422 |
| 著者名 | 加納 哲 脇坂 基司 中山 照雄 丹羽 栄二 | ||
| 書誌名 | 日本水産學會誌 | ||
| 別誌名 | Nippon suisan gakkaishi NSUGAF 日本水産学会誌 | ||
| 発行元 | 日本水産學會 | ||
| 巻号,ページ | 54巻・ 4号, p.673-676(1988-04) | ISSN | 00215392 |
| 全文表示 | PDFファイル (401KB) | ||
| 索引語 | 劣化;蛋白質;コロイド;水産加工;尿素;いわし;すりみ | ||
| 引用文献数 | 13 | 登録日 | 2011年03月05日 |
| 収録データベース | JASI, AGROLib | ||