各種高分子物質のかまぼこの足に対する補強効果

各種高分子物質のかまぼこの足に対する補強効果

レコードナンバー372448論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名丹羽 栄二
加納 哲
王 天鑚
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ54巻・ 5号, p.841-844(1988-05)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (301KB) 
索引語蛋白質;高分子;デンプン;食品添加物;物性;寒天;卵白;かまぼこ
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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