マイワシ・サクシニル化タンパク質乳化物のカード形成とその熟成

マイワシ・サクシニル化タンパク質乳化物のカード形成とその熟成

レコードナンバー373007論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名川合 祐史
羽田野 六男
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ54巻・ 6号, p.1027-1033(1988-06)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (537KB) 
索引語真菌類(不完全菌);乳化;蛋白質;熟成;水産加工;乳製品;凝固;いわし;アシル
引用文献数14
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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