イワシ鶏卵乳化物のテクスチャー曲線および特性値

イワシ鶏卵乳化物のテクスチャー曲線および特性値

レコードナンバー380314論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名野中 美智子
蔡 震寿
Potey L J.L.
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ35巻・ 7号, p.507-512(1988-07)ISSN00290394
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索引語コロイド;たまご(鶏卵);物性;いわし
引用文献数4
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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