生乳を混合した還元牛乳の粘性に及ぼす安定塩類の影響

レコードナンバー	380430	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00015030	NACSIS書誌ID	AN00247791
著者名	Joshi R.M. Patel A.A.
書誌名	酪農科学・食品の研究
別誌名	Japanese journal of dairy and food science
発行元	日本酪農科学会
巻号,ページ	36巻・ 1号, p.21-23(1987-03)	ISSN	03850218
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索引語	食品添加物;牛乳;塩類;粘弾性;リン酸;クエン酸;水素イオン濃度
引用文献数	12
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI