生乳を混合した還元牛乳の粘性に及ぼす安定塩類の影響
生乳を混合した還元牛乳の粘性に及ぼす安定塩類の影響
レコードナンバー | 380430 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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ALIS書誌ID | ZZ00015030 | NACSIS書誌ID | AN00247791 |
著者名 | Joshi R.M. Patel A.A. | ||
書誌名 | 酪農科学・食品の研究 | ||
別誌名 | Japanese journal of dairy and food science | ||
発行元 | 日本酪農科学会 | ||
巻号,ページ | 36巻・ 1号, p.21-23(1987-03) | ISSN | 03850218 |
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索引語 | 食品添加物;牛乳;塩類;粘弾性;リン酸;クエン酸;水素イオン濃度 | ||
引用文献数 | 12 | 登録日 | 2011年03月05日 |
収録データベース | JASI |