生乳を混合した還元牛乳の粘性に及ぼす安定塩類の影響

生乳を混合した還元牛乳の粘性に及ぼす安定塩類の影響

レコードナンバー380430論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00015030NACSIS書誌IDAN00247791
著者名Joshi R.M.
Patel A.A.
書誌名酪農科学・食品の研究
別誌名Japanese journal of dairy and food science
発行元日本酪農科学会
巻号,ページ36巻・ 1号, p.21-23(1987-03)ISSN03850218
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索引語食品添加物;牛乳;塩類;粘弾性;リン酸;クエン酸;水素イオン濃度
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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