壷酢製造における振り麹の役割について

壷酢製造における振り麹の役割について

レコードナンバー381918論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名小泉 幸道
都築 順一
中村 勇人
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ35巻・ 10号, p.670-677(1988-10)ISSN00290394
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索引語調味料;発酵;こうじ
引用文献数9
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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