乳脂肪,カゼインミセル,カルシウムおよび pH による成分調製牛乳のレンネットカード物性とシネレシス

レコードナンバー	382092	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00015030	NACSIS書誌ID	AN00247791
著者名	大橋登美男山内清芳賀聖一
書誌名	酪農科学・食品の研究
別誌名	Japanese journal of dairy and food science
発行元	日本酪農科学会
巻号,ページ	36巻・ 3号, p.115-122(1987-07)	ISSN	03850218
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索引語	酵素;化学（成分・組成）;乳製品;物性;牛乳
引用文献数	27
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI