魚類筋原繊維の水の状態と温度安定性に及ぼすL-グルタミン酸ナトリウムの影響
魚類筋原繊維の水の状態と温度安定性に及ぼすL-グルタミン酸ナトリウムの影響
| レコードナンバー | 382156 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ00008153 | NACSIS書誌ID | AN00178473 |
| 著者名 | 野崎 征宣 田端 義明 | ||
| 書誌名 | 長崎大學水産學部研究報告 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Nagasaki University | ||
| 別誌名 | 長崎大学水産学部研究報告 | ||
| 発行元 | [長崎大學水産學部] | ||
| 巻号,ページ | 62号, p.23-28(1987-10) | ISSN | 05471427 |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | 加熱;筋;せんい;アミノ酸;蛋白質;魚類;みず | ||
| 引用文献数 | 17 | 登録日 | 2011年12月08日 |
| 収録データベース | JASI | ||