魚類筋原繊維の水の状態と温度安定性に及ぼすL-グルタミン酸ナトリウムの影響

レコードナンバー	382156	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ00008153	NACSIS書誌ID	AN00178473
著者名	野崎征宣田端義明
書誌名	長崎大學水産學部研究報告 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Nagasaki University
別誌名	長崎大学水産学部研究報告
発行元	[長崎大學水産學部]
巻号,ページ	62号, p.23-28(1987-10)	ISSN	05471427
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索引語	加熱;筋;せんい;アミノ酸;蛋白質;魚類;みず
引用文献数	17
登録日	2011年12月08日
収録データベース	JASI