食肉加工品のタン白質の消化性の種類,メーカー,および保蔵による差異

食肉加工品のタン白質の消化性の種類,メーカー,および保蔵による差異

レコードナンバー383263論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00015030NACSIS書誌IDAN00247791
著者名玉手 六朗
書誌名酪農科学・食品の研究
別誌名Japanese journal of dairy and food science
発行元日本酪農科学会
巻号,ページ36巻・ 4号, p.151-155(1987-08)ISSN03850218
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索引語貯蔵;食肉;蛋白質;消化;栄養価;酵素(プロテアーゼ)
引用文献数5
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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