カツオ筋原繊維の保水能と温度安定性に及ぼす塩化カルシウムの影響

レコードナンバー	383302	論文タイプ	学術雑誌論文
ALIS書誌ID	ZZ20005660	NACSIS書誌ID	AN00193422
著者名	佐伯宏樹野中道夫尾崎弘忠
書誌名	日本水産學會誌
別誌名	Nippon suisan gakkaishi NSUGAF 日本水産学会誌
発行元	日本水産學會
巻号,ページ	54巻・ 12号, p.2195-2202(1988-12)	ISSN	00215392
全文表示	PDFファイル (675KB)
索引語	水分;温度;筋;せんい;カルシウム;塩類;カツオ
引用文献数	14
登録日	2011年03月05日
収録データベース	JASI, AGROLib