加熱時における油脂中のトコフェロールの分解および色調に対する水添率の異なるレシチンの効果

加熱時における油脂中のトコフェロールの分解および色調に対する水添率の異なるレシチンの効果

レコードナンバー390267論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014795NACSIS書誌IDAN00311992
著者名梶本 五郎
吉田 弘美
芝原 章
書誌名日本栄養・食糧学会誌
別誌名日本栄養・食糧学会誌
発行元日本栄養・食糧学会
巻号,ページ40巻・ 6号, p.497-504(1987-12)ISSN02873516
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索引語加熱;いろ;油脂;ビタミンE;燐脂質
引用文献数8
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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