かまぼこの物性に及ぼすデンプンの種類および加熱条件の影響

かまぼこの物性に及ぼすデンプンの種類および加熱条件の影響

レコードナンバー391355論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名山下 民治
米田 達雄
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ36巻・ 3号, p.214-221(1989-03)ISSN00290394
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索引語加熱;デンプン;物性;ねり製品
引用文献数14
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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