豚肉塩せき用ピックルへの食塩代替塩の使用について

豚肉塩せき用ピックルへの食塩代替塩の使用について

レコードナンバー392053論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005663NACSIS書誌IDAN00195188
著者名加藤 啓介
中村 誠
書誌名日本畜産學會報 = The Japanese journal of zootechnical science
別誌名日本畜産学会報
日本畜産学会報
Nihon chikusan gakkaiho
Animal science journal
Animal science and technology
発行元Zootechnical Science Society of Japan
巻号,ページ60巻・ 5号, p.495-498(1989-05)ISSN1346907X
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索引語食品製造;食肉(豚);化学(成分・組成);食品添加物;物性;塩類;感覚
引用文献数16
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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