豚肉塩せき用ピックルへの食塩代替塩の使用について
豚肉塩せき用ピックルへの食塩代替塩の使用について
| レコードナンバー | 392053 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ20005663 | NACSIS書誌ID | AN00195188 |
| 著者名 | 加藤 啓介 中村 誠 | ||
| 書誌名 | 日本畜産學會報 = The Japanese journal of zootechnical science | ||
| 別誌名 | 日本畜産学会報 日本畜産学会報 Nihon chikusan gakkaiho Animal science journal Animal science and technology | ||
| 発行元 | Zootechnical Science Society of Japan | ||
| 巻号,ページ | 60巻・ 5号, p.495-498(1989-05) | ISSN | 1346907X |
| 全文表示 | |||
| 索引語 | 食品製造;食肉（豚）;化学（成分・組成）;食品添加物;物性;塩類;感覚 | ||
| 引用文献数 | 16 | 登録日 | 2011年03月05日 |
| 収録データベース | JASI | ||