酒もと饅頭の品質改良に関する研究(1)
酒もと饅頭の品質改良に関する研究(1)
| レコードナンバー | 392472 | 論文タイプ | 学術雑誌論文 |
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| ALIS書誌ID | ZZ00011277 | NACSIS書誌ID | AN00381772 |
| 論文副題 | 微生物と発酵生産物の役割 | ||
| 著者名 | 竹内 徳男 鵜飼 恵子 石田 欽一 | ||
| 書誌名 | 愛知県食品工業試験所年報 | ||
| 別誌名 | Annual report of the Food Research Institute, Aichi Prefectural Government Annual report of the Food Research Institute, Aichi Prefecture 年報 | ||
| 発行元 | [愛知県食品工業試験所] | ||
| 巻号,ページ | 24号, p.24-34(1984-03) | ISSN | 03887758 |
| 全文表示 | PDFファイル (996KB) | ||
| 索引語 | 微生物;化学（成分・組成）;酵母;菓子 | ||
| 引用文献数 | 6 | 登録日 | 2011年03月05日 |
| 収録データベース | JASI, AGROLib | ||