ウマヅラハギ筋肉タンパク質の熱ゲル化におよぼす架橋剤の影響

ウマヅラハギ筋肉タンパク質の熱ゲル化におよぼす架橋剤の影響

レコードナンバー392737論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名山下 力也
田中 宗彦
長島 裕二
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ55巻・ 5号, p.891-895(1989-05)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (390KB) 
索引語筋;薬剤;熱;蛋白質;コロイド;魚類(種別)
引用文献数16
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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