うに塩辛の熟成におよぼす食塩とエタノール濃度の影響

うに塩辛の熟成におよぼす食塩とエタノール濃度の影響

レコードナンバー393055論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名島田 和子
上村 敦子
田部 和美
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ36巻・ 6号, p.495-501(1989-06)ISSN00290394
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索引語熟成;水産加工;アルコール;食塩;棘皮動物
引用文献数13
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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