魚類筋肉のゲル形成能に及ぼす解糖系酵素の影響

魚類筋肉のゲル形成能に及ぼす解糖系酵素の影響

レコードナンバー393266論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名中川 孝之
永山 文男
尾崎 弘忠
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ55巻・ 6号, p.1045-1050(1989-06)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (458KB) 
索引語糖;筋;タイ科;代謝;コイ科;酵素;コロイド;魚類;サバ科
引用文献数18
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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