加熱により変質したスケトウダラすり身の坐りゲル形成能とミオシン重鎖の交差結合能

加熱により変質したスケトウダラすり身の坐りゲル形成能とミオシン重鎖の交差結合能

レコードナンバー393271論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名沼倉 忠弘
溝口 竜
木村 郁夫
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ55巻・ 6号, p.1083-1090(1989-06)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (736KB) 
索引語加熱;化学;劣化;グロブリン;コロイド;物性;たら;すりみ
引用文献数13
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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