酒もと饅頭に関する研究(8)

酒もと饅頭に関する研究(8)

レコードナンバー400834論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00011277NACSIS書誌IDAN00381772
論文副題糖類添加による饅頭皮の硬化遅延について
著者名天野 武雄
石田 欽一
望月 浩司
書誌名愛知県食品工業試験所年報
別誌名Annual report of the Food Research Institute, Aichi Prefectural Government
Annual report of the Food Research Institute, Aichi Prefecture
年報
発行元[愛知県食品工業試験所]
巻号,ページ28号, p.40-47(1988-03)ISSN03887758
全文表示PDFファイル (560KB) 
索引語糖;劣化;醸造;菓子
引用文献数8
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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