小麦粉の油脂結合特性に関する研究

小麦粉の油脂結合特性に関する研究

レコードナンバー401350論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名筒井 知己
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ36巻・ 9号, p.712-719(1989-09)ISSN00290394
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索引語油脂;蛋白質;小麦粉
引用文献数10
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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